當釀酒還停留在手工作坊的時代時，這種偏差無傷大雅。但當白酒進入工業化生產后，品質與風格的穩定就至關重要。隨著科技的發展，釀酒師們將微生物學、生物化學和生物工程學等學科引入釀酒，從微觀角度再次理解何為“好酒"。

上世紀60年代，科研人員對茅臺酒的生產原料、釀造用水、制酒制曲、蒸餾接酒、香氣成分剖析及微生物篩選育種等方面進行了系統深入研究，總結形成《提高茅臺酒質量的九條經驗》《提高醬香型酒質量的十條措施》等理論成果，有效提升了茅臺酒產品質量水平。

差不多同一時期，在內蒙古自治區輕化工研究所工作的曾祖訓將氣相色譜技術運用到酒的成分分析上，發明了“點滴測試法"。由此創建的白酒色譜分析法，解析出濃香型白酒的主要香味成分，“破譯"了白酒香味成分密碼，極大影響了白酒企業的品質管理，并啟發了白酒企業對酒體香味物質的分析研究。

有了對白酒香味成分的定性和定量分析，對好酒的評判標準也開始從評酒師的主觀判斷向數據化、標準化發展。上世紀80年代，劍南春總工程師徐占成提出“秒持值恒定評酒法"，規范白酒感官評價標準。后又提出“酒體風味設計"理論，從酒體結構、香味成分等方面，體系化地進行酒體設計。

進入21世紀，對白酒品質的探索還在繼續。2004年，國臺酒業將紅外光譜技術引入白酒質量控制，用于監測原糧成分、糟醅質量。隨著對該技術的深入開發與應用，國臺將其用在更多的場景，有效提高了生產效率，提高了基酒產量和品質，為國臺酒業的發展打下了堅實的物質基礎。

紅外光譜技術是通過紅外光對樣品進行照射，獲取有機分子含基團的特征信息，從而分析樣品的成分、含量等信息，再根據相應的理化指標對其品質進行判斷。在國臺將紅外光譜技術引入白酒行業之前，這項技術在藥品、食品等行業已經相當普及和成熟。國臺將其用在醬香酒品質檢測時，當時行業內并不認可。然而隨著國臺的實踐效果，越來越多企業對這項技術“真香"了，目前紅外光譜技術已經是酒企的質量檢測技術之一。

   國臺對紅外光譜技術的使用貫穿于國臺酒從原料到發酵再到基酒品評和成品酒質量評價的生產全過程，對國臺酒品質的提高和穩定起到了至關重要的作用。

原糧的質量控制是醬香酒品質體系的第一環，也是至關重要的一環。用于釀酒的紅纓子高粱的品質優劣對發酵質量起著決定性的作用，進而對成品酒質量也會產生重大影響。然而，大多數醬香酒企對高粱品質的評價，雖有較為成熟的人工檢測方法，但是耗時長、速度慢，誤差也較大。

國臺引入紅外光譜技術后，用近紅外光譜技術檢測高粱，其中蛋白質、淀粉、脂肪、水分等物質的含氫基團在近紅外光譜上有響應，形成特定的吸收峰，科研人員通過近紅外光譜與物質含量的關聯模型，即可快速分析出各成分含量，判斷是否符合優質原糧的標準。使用紅外光譜定量分析方法可在5分鐘之內完成對樣本原糧的檢測，相比傳統檢測法的3～4個小時，極大縮短了時間，有效提高了生產效率。

糟醅理化指標的檢測與對高粱的檢測類似。發酵是釀酒的關鍵環節，糟醅的質量與基酒的產量和質量有著非常密切的關系，因此，對糟醅質量的監控是品質管理中的環節。醬香酒復雜的工藝，決定了糟醅要經過多輪潤糧、蒸煮和攤晾，常規的檢測主要看糖分、淀粉、酸度以及水分四項指標。但每一項都有不同的檢測方法，存在工作量大、實驗周期長、準確度偏低的弊端，不利于對糟醅質量的實時監控。

國臺將紅外光譜法引入糟醅的質量評價體系中，在生產過程中有效設置檢測節點，對關鍵指標進行準確監測，有助于釀酒師準確地把握發酵的進程，有的放矢地對工藝參數進行及時的細微調整。不僅有效縮短了檢測時間，對于提高基酒整體品質，降低次酒率也起到了積極作用。

智能品酒系統是國臺對紅外光譜技術的創造性運用。一個完整的醬香酒釀造周期要經過7次取酒， 對每一輪次基酒的品質進行評定、分級，便于后續勾調。傳統的基酒感官評價主要依靠品酒師的“經驗"，結果容易受到品酒師情緒、體力、體質、品酒環境等因素影響而產生“不確定性"，不利于保證酒質的穩定和酒體風格的一致。

國臺創造性地用紅外光譜技術，“教"會機器品酒。將主觀感受轉化為客觀數據，這是一個龐大、復雜并且系統的工程。國臺的做法是，先“教"機器認識不同輪次的酒。從國臺的酒庫中，隨機取 30%的基酒樣品，包含醇甜酒、窖面酒和窖底酒，采集紅外光譜，收集感官品評記錄。

接下來，“教"智能品酒系統識別不同品質的酒。組織符合條件的品酒師對國臺酒基酒進行感官品評工作，針對醬香、酒體醇厚度、辛辣感等多項感官指標打分，將品酒師評定后的樣酒分別獲取其紅外譜圖，就有了不同品質的基酒紅外譜圖藍本。

在上述工作的基礎上，國臺建立了國臺基酒、成品酒的口感（包含醬香、糊香、酒體醇厚度、辛辣感、后味、干凈度等11項品評指標）模型，使未知酒樣的紅外數據可通過品酒模型預測出樣品的感官評分。不斷擴大樣本數量，讓智能品酒的圖譜模型越來越細化、精準，提高“品酒"的準確度。

同時，國臺還研發了與智能品酒系統配套的軟件，讓操作更加方便快捷，結果簡單易懂。從另一個層面來說，國臺對醬香酒風味、口感等數據模型的研究，讓國臺能夠在需要的時候根據消費者的口感偏好進行酒體定制，生產更符合市場主流趨勢的醬香酒產品。

以象科技由西安光機所光學博士團隊，行業資深專家，光譜軟件算法團隊，光學應用博士等相關人員共同發起成立的科技型公司，目前投產市場可見光、近紅外、短波中紅外高光譜相機，實現國產化，突破進口技術壁壘，打破進口短波紅外高光譜相機的技術限制。

以象科技是一家集研發、生產、銷售于一體的科技型公司。目前經營產品有激光共聚焦，激光散斑血流成像儀，光譜儀，高光譜相機等光學產品。研發中心設立于西安，銷售網絡、完善售后服務機構設立覆蓋全國。

    以象科技作為一家由西安光機所光學博士團隊、行業資深專家、光譜軟件算法團隊以及光學應用博士等多元專業力量共同發起創立的科技型企業，在光學技術領域展現出了非凡的潛力與強勁的實力，正逐步成為行業內的一顆璀璨新星。

其團隊成員憑借深厚的學術造詣與豐富的實踐經驗，構建起了一座堅實的技術堡壘。西安光機所光學博士團隊深入鉆研光學核心原理，在光學系統的設計、優化以及創新方面持續發力，致力于打造出具有性能與高精度的光學基礎架構。行業資深專家則猶如敏銳的市場領航員，他們憑借對行業發展脈絡的精準把握以及對市場需求變化的前瞻性洞察，為公司的產品戰略布局指明方向，確保每一款產品都能精準對接市場痛點，在激烈的市場競爭中脫穎而出。光學應用博士則專注于探索光學技術在各個實際領域的落地應用，他們深入挖掘產品在不同場景下的潛在用途，從生物醫學到工業制造，從環境監測到農業科技，不斷拓展產品的應用邊界，讓光學技術真正造福于人類社會的各個角落。

     在產品層面，以象科技目前已成功投產并推向市場的可見光、近紅外、短波中紅外高光譜相機，無疑是其技術實力的集中體現。這不僅為國內相關行業提供了更為可靠、性價比更高的光學設備選擇，還在一定程度上推動了我國光學技術自主創新的進程，提升了我國在全球光學產業價值鏈中的地位。

      此外，公司經營的激光共聚焦、激光散斑血流成像儀、光譜儀等光學產品，也均在各自的領域內展現出了優勢與性能。激光共聚焦以其超高的分辨率和清晰的成像效果，在生物醫學微觀成像領域成為科研人員探索生命奧秘的得力助手；激光散斑血流成像儀能夠精準地監測微循環血流變化，為醫學臨床診斷和疾病研究提供了重要的參考依據；光譜儀則憑借其對物質光譜特性的精確分析能力，在材料成分分析、環境污染物監測以及食品安全檢測等領域發揮著的作用。

以象科技秉持著集研發、生產、銷售于一體的全產業鏈運營模式，展現出了強大的綜合實力與協同效應。其研發中心坐落于西安這座充滿科技活力與創新氛圍的城市，依托當地豐富的科研資源與人才優勢，持續不斷地投入大量資源進行技術研發與創新，為公司的產品迭代升級和技術突破提供了源源不斷的動力源泉。

與此同時，公司精心構建的銷售網絡如同一張緊密交織的大網，全面覆蓋全國各個地區，確保了產品能夠快速、高效地觸達每一位客戶手中。而完善的售后服務機構則像是一位貼心的守護者，隨時為客戶提供、多層次的技術支持與售后服務保障，讓客戶在使用產品的過程中無后顧之憂，進一步增強了客戶對公司品牌的信任度與忠誠度。

以象科技憑借其團隊、創新的產品以及完善的運營模式，在光學技術領域正穩步前行，未來有望在國內乃至全球市場上取得更為輝煌的成就，為推動光學科技的進步與應用普及做出更多貢獻。